Les msemen de Najah

Pour une dizaine de msemen (crêpe feuilletée marocaine)

Mélanger 1 dose de farine blanche et 1 dose de farine jaune.

Rajouter de l’eau petit à petit en pétrissant, en appuyant fort avec la paume, pendant une bonne dizaine de minutes.

Une fois que la pâte est bien élastique, formez des petits pâtons (5 cm de diamètre à peu près)

Préparez la farine semoule dans un bol, en la mélangeant avec une pincée de levure de boulanger (qui donnera le croustillant).

Faîtes fondre le beurre et refroidir pour pouvoir le manipuler.

Dans un plat, étalez un pâton en forme de galette assez fine, puis pliez le en 3, puis encore en 3 pour obtenir un carré feuilleté. A chaque pliage, ajoutez du beurre et de la semoule.

Prenez un deuxième pâton, étalez le à la manière du précédent, puis placez le 1^er à l’intérieur du 2ème. Réalisez le même pliage avec le carré à l’intérieur. A chaque pliage, ajoutez du beurre et de la semoule. Voir image.

Ça y est, les pâtons feuilletés sont prêts pour la cuisson ! Faîtes chauffer une poêle (mieux, une plaque en fonte) et graissez là.

Prenez un grand plateau, étalez un pâton pour réaliser un carré d’environ 20 cm de côté.

Une fois que la poêle est bien chaude, faites cuire le msemen en rajouter de l’huile aux coins, d’un côté puis de l’autre.

Vous pouvez les faire précuire, et terminer leur cuisson quand vous les mangerez.

Vous pouvez faire la même recette, en fourrant les msemen de légumes ou viande. Mais ils se mangent aussi très bien nature, ou en tartinant tout ce qu’on veut dessus, salé ou sucré !!