Pour environ 70 makrout (pâtisseries à base de semoule et de pâte de dattes, enrobées de miel).
- 750g de farine semoule gros grain
- 750g de farine de semoule fine
- 1 poignée de farine blanche
- 1 c.à.s de sel
- 1 verre de beurre fondu
- 1 noix de beurre
- 1 kg de pâte de datte
- 6 clous de girofle
- 1 fond de verre de fleur d’oranger
- 1 c.à.c de cannelle
- Une pincée de noix de muscade et de sésame
Mélangez les farines et le sel puis incorporez le beurre fondu jusqu’à que toute la farine soit imprégnée. Réservez 10 minutes.
Mélangez la pâte de datte avec la noix de beurre et toutes les épices.
Faîtes des boudins avec la pâte obtenue, mettez au frigo s’il fait chaud.
Dans le mélange de farines et beurre, incorporez 1/2 verre de fleur d’oranger et de l’eau jusqu’à ce que la pâte se tienne lorsqu’on fait une boule avec la main.
Tapotez la pâte dans son saladier pour la rendre compacte. Attendez 15 min.
Façonnage
Saupoudrez de farine semoule le plan de travail. Prenez un peu de pâte, étalez là en long, aplatissez-là. Prenez un boudin de datte et le placer au milieu de la pâte. Refermez la pâte pour faire un gros boudin. Coupez de biais en petits morceaux.
Cuisson
Dans une poêle, mettez de l’huile. Faites frire les makrout jusqu’à ce que la pâte brunisse. Faites-les tremper dans du sirop de sucre et du miel, égouttez.
C’EST PRÊT !
Mégafaune 